Über uns
Unter dem Motto „Afoch guad!“ eröffneten Nicole und Daniel Schneider am 2. Jänner 2024 die Bäckerei Schneider in Bad Leonfelden.
Im Gebäude der ehemaligen Konditorei Wolfmayr entstand eine Bäckerei mit Café, die handwerkliche Qualität, Regionalität und ehrliche Produkte in den Mittelpunkt stellt.
Bei der Bäckerei Schneider stehen regionale Schmankerl auf hohem Qualitätsniveau zu leistbaren Preisen im Vordergrund. Das Café mit sechs Tischen lädt dazu ein, Brot, Gebäck und Kaffee direkt vor Ort zu genießen.
Zwei Wege, ein Anspruch
Nicole Schneider blickt auf ein langjähriges Berufsleben in der Gastronomie zurück.
Ihre Ausbildung begann mit einer Lehre beim Oberwirt in Linz, gefolgt von Stationen unter anderem im Galeriecafé in Traun sowie zuletzt im Lebzeltarium Kastner in Bad Leonfelden. Ihre Erfahrung prägt den Café-Bereich und den direkten Kontakt mit unseren Kundinnen und Kunden.
Daniel Schneider startete seine Bäckerlaufbahn – wie auch sein Vorgänger Günter Wolfmayr – mit einer Lehre bei der Bäckerei Pammer.
2001 absolvierte er die Meisterprüfung, die Unternehmerprüfung sowie die Lehrlingsausbilderprüfung, 2004 folgte die Gastgewerbebefähigung für Gastgewerbe und Hotellerie.
In seiner bisherigen Laufbahn war Daniel Schneider unter anderem in Betrieben wie Resch & Frisch und Fischerbrot in leitenden Produktionsfunktionen tätig. Diese Erfahrungen fließen heute direkt in die tägliche Arbeit der Bäckerei ein.
Handwerk mit Zeit
In unserer Backstube wird das traditionelle Bäckerhandwerk bewusst gepflegt.
Alle Brote werden mit unserem hauseigenen Natursauerteig hergestellt
„Für den Brioche mach i nu a Dampfl, so dass er g’scheit saftig wird.“
— Daniel Schneider
Unser Gebäck entsteht mithilfe moderner Langzeitführung. Dabei verzichten wir vollständig auf künstliche Aromen. Der Teig bekommt die Zeit, die er braucht, um seine Aromen in einem speziellen Reiferaum selbst zu entwickeln.
So verbinden wir Erfahrung, Handarbeit und zeitgemäße Technik – für Produkte, die einfach passen.
Regionalität aus Überzeugung
„Bei unseren Produkten steht die Regionalität ganz klar im Vordergrund. Aus der Heimat für die Heimat.“
— Nicole Schneider
Das Mehl stammt von der Knoll Mühle, wo ausschließlich österreichisches Getreide verarbeitet wird.
Die Eier kommen von Schmidinger’s Wald & Wiesen Eier, die Milchprodukte liefert ENZI Milch.
Freistädter Bier: Der Name verrät’s – gebraut in Freistadt.